Asado ( Beef Ribs) Costola di Scottona Italiana nelle nelle tipica variante Argentina
Asado de Tira (Striscia di costole) taglio cm 2,5 circa
Un classico del BBQ
Si Consiglia una cottura indiretta di 15/20 minuti per poi rosolare su braci roventi per creare una buona reazione di Maillard
L’asado quello de tira è uno dei due grandi classici della grigliata argentina.
Di cosa si tratta? Di “semplici” costine di manzo che anziché longitudinalmente, come ad esempio si fa con la rostinciana, vengono tagliate perpendicolari all’osso, così da formare delle strisce di carne da scottare veloci su una brace bella calda.
E infatti asado de tira tradotto letteralmente significa proprio questo “striscia di arrosto”.
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