Piccioni La Bottega Delle Carni : Le salsicce sotto strutto “Goduria Abruzzese”
Le salsicce sotto strutto prima, e sott’olio dopo, sono state la merenda o colazione in campagna (Lo sdjune) degli abitanti della valle del Tordino nella provincia di Teramo
Questo metodo di conservazione, tramandato di generazione in generazione, prevede l’immersione delle salsicce in olio o strutto, che funge da conservante naturale.
Le salsicce, preparate con carni di maiale selezionate e aromatizzate con spezie locali e una punta di buccia di arancio, acquisiscono un sapore unico e intenso grazie a questo antico procedimento.
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