TARTARE BATTUTA AL COLTELLO SCELTISSIMA DI SCOTTONA da Piccioni La Bottega Delle Carni
La tartare battuta al coltello: una delle preparazioni artigianali firmate Piccioni.
Per questa preparazione utilizziamo tagli di coscia di scottona italiana prive di nervature
Un’idea essenziale per un antipasto semplice ma raffinato, accompagnato da un calice di vino bianco, strutturato e armonico, che rispetti la delicatezza della #carne esaltandone il sapore.
Potete scoprire la preparazione dell’ Impiattamento della Tartare
Il nostro Tutorial sulla Tartare
carne di scottona, ritenuta pregiata per la sua morbidezza e la sua sapidità, oggi riscuote grande successo ed è diventata di tendenza. Ma quanto ne sanno i consumatori?
Abbiamo selezionato tre curiosità per i più appassionati:
-La scottona non è né una razza di manzo (come la chianina), né un tipo di taglio (come il filetto), ma una femmina di bovino tra i 15 e i 22 mesi che non ha ancora partorito. Le scottone che noi scegliamo per voi hanno invece tra i 14 e i 18 mesi, quindi la loro carne è ancora più giovane e più saporita.
-Le piccole infiltrazioni di grasso, dette “marezzature”, che si sciolgono in cottura, sono proprio ciò che rende questo tipo di #carne così tenera e succulenta.
-Sull’origine del nome ci sono molte teorie, ma noi vi segnaliamo quella più divertente: secondo alcuni, deriva dal fatto che il contadino si sentiva “scottato” dalla necessità di portare al macello una femmina giovane, ancora mai ingravidata.
Venite a trovarci e vi daremo anche qualche suggerimento per la cottura e uno spunto di presentazione per fare bella figura a tavola!
La consegna avviene solo in Italia con corriere espresso Frigorifero
La trovi nel nostro negozio a Mosciano Sant’Angelo oppure RICEVI A CASA… https://www.piccionicarni.com/product/tartare-battuta-al-coltello-di-scottona/
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